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各地特色美食小吃

浙江省金華市磐安縣特產茶葉——磐安云峰茶

[編輯于2019-12-23 11:40][作者:全國特產美食大全] [分類:金華特產|閱讀:( )]

浙江省金華市磐安縣特產茶葉——磐安云峰茶

磐安云峰茶--2015年度全國名特優新農產品

磐安云峰茶是產于浙江省磐安縣大盤山一帶的茶葉,磐安茶葉生產歷史悠久,唐代磐安產的“婺州東白茶”為宮廷貢茶之一。1979年開始了磐安云峰名茶的試制工作,一舉獲得成功。產品銷往全省、全國各大城市,曾試銷日本,受到消費者和客商的好評。

云峰茶產于浙江省磐安縣大盤山一帶,這里山高水秀,林密霧重,泉水潺潺,幽蘭溢香。年平均氣溫13.9~17.4℃,年降雨量1440~1528mm,空氣相對濕度大,無污染,氣候溫和濕潤,土壤PH值4.5~5.5,土壤肥沃,土層深厚,厚度達50~100厘米,有機質含量達3.5~14.8%,得天獨厚的自然環境為云峰茶品質形成提供了有利的條件。[1]

采摘工藝編輯

云峰茶采自當地優良茶樹品種——木荷種的新梢。采摘時間因茶園所處的海拔高度而異。通常,海拔高600米以下的茶園,于4月中下旬開采,海拔700米以上的茶園,于5月初開采。采摘標準1~2級云峰茶為一芽一葉和一芽二葉初展,3級以下為一芽二葉,芽葉長度不超過3.5厘米,葉片開展角度不超過40度。鮮葉進廠后經3~5小時攤涼,水分失重5%左右。

歷史編輯

浙江名茶中的一枝新秀,70年代開始創制,80年代以來連年在省、市名茶評比會上奪魁。1986年在商業部的名優產品評比會上,以形美、色翠、香高、味醇即“三綠一香”的特色榮獲全國名茶稱號。

工藝編輯

云峰茶炒制技術上吸取了西湖龍井、太平猴魁、峨眉峨蕊等名茶的技術精華,主要工藝分殺青、做形、烘干三道工序。

殺青:在斜鍋內進行。當鍋溫達160℃左右,投入攤放葉150克左右,采用竹制炒手或棕帚均勻不斷地翻動拋炒,炒至葉翠不老,葉熟不黃,折梗不斷即起鍋攤涼。

做形:在平鐵鍋內進行,鍋溫80℃左右,投入殺青葉150~200克。采用抖、捺、理三種手法,做到嫩葉多抖,老葉少抖,嫩葉不捺,老葉重捺,抖、理、捺三種手法靈活掌握,交替進行。當芽葉緊直成條,即起鍋攤涼。

烘干:分初烘和復烘兩個過程。目的是蒸發水分,固定形狀、增進香氣。初烘烘溫100~120℃,當含水量在30%左右,有刺手感即起烘攤涼。復烘采用文火慢烘的方法,達到干度均勻一致,香氣透發的目的,當手捻即成末,含水量在6%左右下烘,攤涼分篩,除末去劣,包裝貯藏。

云峰茶分大包裝和小包裝二種,大包裝采用鋁箔牛皮紙箱,箱內放一公斤裝的生石灰袋二袋。茶葉放在箱的四周,貯放在干燥、無異味、無陽光直射的倉庫里。

名茶鑒賞編輯

總的來說是“三綠一香”,即條索緊直苗秀,色澤翠綠,湯色嫩綠,葉底綠亮,香高持久,含有蘭花清香。品嘗云峰茶,最宜用玻璃杯,采用85℃左右的沸水沖泡,沸水沖后,展葉吐香,芽葉朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生,形如蘭花瓣瓣。品飲欣賞,口頰留芳,沁人肺腑,心曠神怡。

所獲榮譽編輯

磐安云峰茶自1986年至1988年連續三年被浙江省農業廳評為一類優質茶;1986年榮獲商業部“全國名茶”稱號;1989年獲“浙江名茶證書”;1991年在中國杭州國際茶文化節上被評為“文化名茶”;其后多次榮獲中國精品名茶博覽會、浙江省農博會、浙江綠茶博覽會“金獎”。2007年浙江綠茶博覽會期間,農業部茶葉質量監督檢驗測試中心對磐安的茶葉進行了檢測,結果顯示,水浸出物含量高達47%,比國家標準36%高出11個百分點,十三項農藥殘留均未被檢出,鉛含量0.74mg/kg,遠低于國家無公害茶標準5mg/kg,具有典型的山區優勢茶葉的品質特征。

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(文章來源:吃貨盟

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