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各地特色美食小吃

浙江省金華市特色小吃——金華毛坦

[編輯于2019-12-23 11:42][作者:全國特產美食大全] [分類:金華特產|閱讀:( )]

浙江省金華市特色小吃——金華毛坦

“毛坦”又稱“麻坦”、“蟠桃果”,是由上等糯米與金華本地紅皮毛芋制作而成的金華特色傳統糕點,1950年就已馳名中外。2013年,金華毛坦傳統制作技藝列入金華市非物質文化遺產名錄,正宗金華毛坦的生產廠家金華市起源糕點食品廠,榮獲“浙江老字號”稱號。毛坦傳統制作技藝代表性傳承人呂芳銀老人純手工制作的金華毛坦堪稱一絕,需精選純糯米,通過浸漲、淋清、碾成粉、蒸熟成團塊,再與用手工去皮后磨成的金華土毛芋(紅芋)的生芋泥一起放入石臼內,用木棒無數次的挑打后成一體,切成條形后日曬,一到兩個月形成像石頭一樣堅硬的毛坦胚,再通過熱加工、低溫雙鍋油炸,對之進行熬糖、裹衣、上麻、烘烤后,制作完成。這個松脆可口的金華糕點小吃,據說歷史比金華火腿還要悠久。

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(文章來源:吃貨盟

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