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各地特色美食小吃

浙江省金華市東陽市的特產水果——東陽青棗

[編輯于2019-12-23 11:55][作者:全國特產美食大全] [分類:金華特產|閱讀:( )]

浙江省金華市東陽市的特產水果——東陽青棗

東陽青棗是浙江省金華市東陽市的特產。東陽青棗品種有大棗、馬棗和少量天生大棗、團棗、牛奶棗以及算盤棗等。青棗多加工成東陽南棗或東陽蜜棗出售。

東陽是南方重點產棗區之一,已有四百多年歷史。明隆慶《東陽縣志》載:“果之屬:棗、栗、榧……等”;“棗,茶場(現巍屏茶場村)產者大而甘”。明萬歷《金華府志》果之屬載:“南棗,出東陽茶場最有名”。清康熙《新修東陽縣志》載:“南棗,浙東諸郡遠至京師皆珍之猶,仍茶場之名,其次謂之魁棗,又次名通新棗,茶場所出為佳,相傳其大如拳,其核尖細如忝,決之即脫,其甜如蜜,香而且脆,以此盛傳”。民國時期,棗銷蘭、杭,約銀萬元;榧、栗銷紹、鄞、杭,約銀二萬元。民國22年(1933)《中國實業志》記述:“南棗之名,馳于全國。南棗者,即浙江金屬各縣所產之棗也……。浙省棗子,以東陽為最多,計產26000擔,天臺次之,計18096擔,全省共產50151擔,價值662570元。金華2000擔,蘭溪2000擔,義烏500擔。”

青棗主產區在南溪、槐堂、羅屏、白云、巍屏、歌山、紅旗、象崗、佐村9個鄉村。南溪石盆村吳能相戶一棵“太公棗”,樹齡100多年,1983年實產青棗120千克,最高年份收過250多千克。一般的成林棗樹,棵產10~20千克。

品種有大棗、馬棗和少量天生大棗、團棗、牛奶棗以及算盤棗等。品質以大棗最好,具有適應性強、樹勢直立、生長旺盛、產量高、質量好的特點,棗質特色是果大核小、兩頭平正、皮薄肉厚、質松味甜、水分較少,是加工南棗的最佳品種。大棗自花結果率較低,種植時要配置一定數量適應性較強、自花結果率較高的馬棗為授粉品種,以促進大棗豐產。

棗樹繁殖,傳統用根蘗苗嫁接,砧木取二、三年生根蘗作實生苗,嫁接時間限于清明前后。70年代用平地覆土撬皮接,取一年生接穗三季嫁接,加快了繁殖速度。80年代多用酸棗籽播種,培育砧木,嫁接成大棗苗。

栽植密度,老式棗園每畝僅20株,行間套種旱糧,現畝栽40株左右,土壤多為富含鈣質的紫砂土,一般栽植于坡度15度左右的低丘山坡上,有的栽在地坎邊。

青棗多加工成南棗或蜜棗出售。南棗加工,一種是對果皮已經透白的鮮棗,經燙紅后制成南棗,稱“作紅法”;另一種是選成熟鮮棗制作,無需經過燙紅即加工成南棗,稱“原紅法”。蜜棗的加工工序是:選棗分級、切絲、水洗、糖煮、烘焙、捏棗、再烘培、分級包裝。

歷史上,東陽南棗是有名的貢品,有“京果”之盛譽,也運銷港澳、東南亞及北美諸國。東陽蜜棗有“形狀扁圓、縷紋如絲、色似琥珀、通透明亮、表面起霜、質地松脆、鮮甜可口”等特色,素稱珍品。

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(文章來源:吃貨盟

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