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各地特色美食小吃

浙江省麗水市慶元縣當地特產——山老鼠臘

[編輯于2020-02-09 11:37][作者:全國特產美食大全] [分類:麗水特產|閱讀:( )]

浙江省麗水市慶元縣當地特產——山老鼠臘

山老鼠臘:臘味,通常是指臘制的雞鴨肉制品。而在慶元一帶,最好的臘制品,還是菇民上菇山期間精心制作,回味無窮的“山老鼠臘”。

山老鼠愛偷吃鮮香菇,菇民用各種自制的捕獸器將山老鼠活活地逮回寮棚,去毛開膛洗凈,置到焙籠,用文火加上少許的谷糠慢慢地烘干后稱為“山老鼠臘”。“山老鼠臘”配上油鹽醬辣及砂糖、老姜、蔥蒜、茴香等佐料烹調,吃起來脆中帶韌,咬勁足,回味無窮。

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(文章來源:吃貨盟

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