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各地特色美食小吃

廣西省容縣地方名菜——竹筒東坡肉的做法

[編輯于2022-01-12 16:20][作者:全國特產美食大全] [分類:容縣特產|閱讀:( )]

廣西省容縣地方名菜——竹筒東坡肉的做法

“竹筒東坡肉”的制作頗為復雜,而且特別講究火候。制作時首先將上等五花肉用明火燒制幾分鐘,再用清水煮制三五分鐘,刮洗去掉豬肉上面的那層老皮,再放入由八角、大茴香、小茴香、桂皮、花椒等二十多種中藥材,用慢火煨制,需三四小時,讓肉變得酥爛,使藥材味道慢慢滲入肉中。煨制之后再將五花肉放入竹筒,上蒸籠蒸約一小時左右,這時竹筒的清香也已進入肉中,大俗之中自有大雅,味覺也是豁然開朗。如此精心制作下來,一道菜上桌需要四五個小時。這道菜顏色紅潤,肉色微微透明,口感卻是酥爛而不膩。

---------------------完----------------

(文章來源:吃貨盟

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