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各地特色美食小吃

廣西省玉林市博白縣知名特產——那林魚

[編輯于2022-01-12 16:42][作者:全國特產美食大全] [分類:博白縣特產|閱讀:( )]

廣西省玉林市博白縣知名特產——那林魚

那林魚為地理標志保護產品。

那林魚是指位于廣西博白縣所轄那林鎮、江寧鎮、頓谷鎮、永安鎮、水鳴鎮、浪平鎮、雙鳳鎮等7個鄉鎮境內養殖,符合特定質量標準,具有獨特品質,用“那林”地域名稱命名的一種本地活體草魚。

地處六萬大山余脈深處的那林鎮一帶,山頂濃霧覆蓋,河溪縱橫,無公害無污染的山溪泉水豐富,長流不息,水質清新無污染,礦化度小于1克/升。利用六萬大山余脈山泉水源眾多,水流長年不斷,水質清新、無污染、溶氧充足等優越自然條件,當地人在溪邊、山溝或村邊空地挖成小魚(塘)池,引來長流的山泉水養草魚,名曰“小窩養大魚”。那林魚長年生長在山泉水中,全程投喂草料,經3年至4年養殖,便達到4公斤以上,所以形成了肉質結實,鮮嫩、味香、清甜與眾不同的特點。

在博白當地一直有句老話流傳下來:“博白蕹菜鮮,那林魚味絕!”。那林魚歷史悠久,有300多年養殖歷史,從古至今,深受文人墨客,逐味品鮮之人的喜愛。白州之野產異魚,此言不假,據《太平寰宇記》記載,唐、宋時期,博白綠含山和大荒山上之池皆有婢妾魚。宋·樂史《綠珠傳》有云:州境有博白江盤龍,洞房山、雙角山、大荒山有池,池中魚有婢妾魚。綠珠生雙角山下,美而艷。據傳,絕代美女綠珠即七彩婢妾魚精幻化而生。到清代,這種珍貴的魚類不再見記載于任何史料,倒見清道光年間的《博白縣志》(道光十二年重版)記載,上述大山之池中亦見菩薩魚清游。故老相傳,最大的那林魚是清朝年間養了105年的一條草魚王,重達41公斤,有著“水浸木”的傳說。

傳說在古時候,當年七仙女中的織女跟牛郎相愛出走后,剩下的六仙女悶悶不樂,故偷偷下凡散心,經過那林鎮六塘脛,見此地風景優美,有六口清澈見底的水塘,因而一人一塘在水中戲耍。由于塘中沒有生物,顯得過于沉靜,六仙女中的一人便出從天庭中取魚放入此六塘中,以煥生機。有一天,六仙女在水塘中逗玩水中的魚,旁邊有一放牛青年路過,由于長期缺乏營養,加之受烈日爆曬暈倒在地,六仙女看到后,便將其扶到樹下,從水中取出一條魚用于煲湯給該放牛青年喝,該青年喝后便恢復了清醒,更是感覺得精力充沛,口中鮮味仍回味無窮。六仙女同情放牛青年生活貧窮、艱辛,便取水中之魚給他帶回家中繁殖。

放牛青年得此魚后,回家利用那林自然生態環境,在溪水旁邊挖窩養魚,每天勤勤懇懇上山割草,摘瓜葉喂養魚,精心喂養的魚條條都膘肥體壯。由于干旱無收,鄉親們每天都挨餓,放牛青年抓魚煮湯,分發給鄉親們喝,助鄉親們渡過了難關;鄉親們個個稱贊,口口相傳,此后那林家家戶戶都把此魚當寶一樣養殖開來。魚愈養愈多,名聲越來越大,從此那林便成了魚米之鄉,那林魚也因此得名。

博白群眾自古就有利用山泉水養魚的習慣,那林魚主要以草魚為主,利用六萬大山余脈山泉水源眾多,水流長年不斷,水質清新、無污染、溶氧充足的優越自然條件,人們在溪邊、山溝等地方筑10-100平方米的小魚塘,且利用當地特有的泉水自由落差,形成一種循環流水養殖,名曰“小窩養大魚”。那林魚長年生長在山泉水中以吃嫩草、菜葉等草料喂養,養殖3年至4年,便達到6公斤以上,所以形成了肉質結實,鮮嫩、味香、清甜與眾不同的特點。在長期實踐中積累了豐富的養殖與管理經驗,并世代相傳。

那林魚在博白悠久的文化歷史中,已經不僅僅是一種單純的魚類資源,而是作為一種物質文化,也承載著豐厚的文化沉淀,伴隨著六萬大山山泉溪水靜靜流淌,在博白的發展史上留下不可或缺的一筆。

那林魚生活在長流山泉水中,山泉水水源充足,長流不息,非常有利于那林魚的高品質、標準化養殖。那林鎮一帶冬暖夏涼,水溫冬季在10度以下,夏季在25度左右,全年適合那林魚生長,但由于僅投喂天然草料或農作物的莖葉,生長不是很快,養殖周期長,一般要喂三年以上,可長到4公斤以上,5年以上可達到6到10公斤。1981年,國家水產總局副局長肖鋒聞訊親自前往博白那林實地考察山窩大草魚養殖,提出山區養魚要學那林。中央電視臺、廣西日報、玉林日報等各級媒體也對那林魚進行過大量報道。2010年廣西人民出版社出版的《博白大觀》則對那林魚的歷史、地理方位、養殖方式、品質等等作了詳細的記載。

如今,那林魚早已暢銷深圳、廣州、東莞、南寧、上海等地,當地村民用氧氣袋長途運輸,越銷越遠,享譽全國。

廣西壯族自治區玉林市博白縣那林鎮、江寧鎮、頓谷鎮、永安鎮、水鳴鎮、浪平鎮、雙鳳鎮現轄行政區域

《博白縣人民政府關于確定那林魚地理標志產品保護名稱和保護范圍的通知》博政發〔2016〕27號

廣西壯族自治區地方標準:《地理標志產品那林魚》(草案)

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(文章來源:吃貨盟

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